nom masculin
fänkål
 |
| Fänkål plockad i vid saltsjön i Peyriac de Mer. |
Här på Le Flamant Rouge lagar vi mat på råvaror på trakten. Går något att plocka i naturen så gör vi det. Fänkål är en av grejerna som vi plockar i naturen. Den ser inte alls ut som fänkålen man köper på stormarknaden, utan ser mer ut som dill. Som ni ser på bilden så är det långa stjälkar med gula blommor och längst ned finns bladen man använder i matlagningen,
dorade, daurade
nom féminin
guldbraxen
 |
| Dorade med ris, haricot verts och crème de Pastis |
Med fänkålen gjorde vi en Crème de Pastis, en vitvinssås med smak av anis, som vi serverade till medelhavsdorade från les Halles i Narbonne, ris och haricot verts. Hur gott som helst!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar